by Cervezas Artesanales El Ayla
Mundo Craft beer

Hoy en el blog nos metemos de lleno a hablar sobre un estilo que conocemos muy bien, las English Brown Ale.

Antes de que el movimiento de la cerveza artesanal se expandiera por el mundo, la clásica división entre cervezas rubias, tostadas y negras, servía para segmentar familias o estilos de forma general. Dentro de esa ambigua denominación, las English Brown Ale se podían comparar con las cervezas tostadas.

Para muchos las cervezas tostadas servían para que aquellos “hastiados” de las lager o pilsner pasasen a probar cosas nuevas, pero sin dar el salto a una cerveza negra cuya graduación alcohólica podía tirar para atrás. Eran otros tiempos y quedaba mucho camino por hacer en defensa de la cultura cervecera.

¿Qué son las English Brown Ale?

Para conocer el origen del estilo English Brown Ale tenemos que viajar obviamente a Inglaterra.

Dentro de la campiña inglesa las cervezas British Brown Ale tenían un color diferente. Las más oscuras,  proceden del sur de Inglaterra (Southern English Brown Ale), y las más claras, con toques ámbar, del norte (Northern English brown ale).

Características de las British Brown Ale. ¡Viva la Malta!

Si las tratamos de definir de forma simple, son cervezas de colores castaños de origen inglés y de alta fermentación. Pero si las queremos describir mejor diremos que son más tostadas y maltosas que las Pale Ale. De hecho los sabores torrefactos y con notas de nuez, caramelo y a frutos secos prevalecen, dejando apenas matices para el lúpulo. A diferencia de las porter, no hay aromas cafeteros y escasos de chocolate.

En boca el sabor rápidamente nos transporta a maltas dulces que recuerdan el caramelo, con un final no excesivamente seco.

La espuma suele ser baja o moderada, con un color blanquecino.

Las British Brown Ale no son muy amargas, con un IBUs entre 12 a 30. En cuanto al volumen de alcohol la horquilla va del 3% a un 5.5%.

Maridaje de las British Brown Ale

A la hora de combinarlas con un buen plato, las British Brown Ale encajan perfectamente maridadas con carnes asadas, platos contundentes como un cocido montañés de tierras cántabras o guisados de carne.

En España no hay muchos ejemplos de British Brown Ale, y en Cervezas El Ayla llevamos años elaborando la Receta 9.1 una birra que gusta mucho, especialmente en tierras del norte cuando el tiempo “fresco” hace presencia.

¿Quieres probarla? Ven al brewpub de Laredo o pídela online.

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