Cerveza artesanal para bares y restaurantes
by Cervezas Artesanales El Ayla
Mundo Craft beer

A menudo nos preguntan hosteleros dueños de bares y restaurantes qué aporta tener cerveza artesanal en sus establecimientos. Así que, para solventar todas esas dudas, en Cervezas El Ayla hemos querido hacer un artículo tratando el tema y explicarlo al detalle.

UN BUEN PUÑADO DE RAZONES

Estas son algunos de los argumentos que los elaboradores de cerveza artesanal esgrimimos, pero la lista podría llenar libros:

  • No exigimos rappel anticipado.
  • Favorecemos el consumo local de productos km cero de Cantabria y alrededores.
  • Luchamos en pos del reconocimiento de una cultura cervecera de calidad.
  • La hostelería local se diferencia de la de otras zonas de España gracias a un producto artesanal de proximidad y aportando identidad.
  • Generamos sinergias entre vectores económicos locales, comarcales y regionales, para abanderar una oferta de productos y servicios de calidad.
  • La cerveza artesanal es de mayor calidad y sobre todo es más versátil en cuanto a estilos.
  • Elaboramos productos de mayor calidad, prescindiendo de clarificantes, aditivos o conservantes que no sean naturales. Mientras las industriales usan a veces maíz y arroz, nosotros solo usamos malta como cereal.
  • El aumento del consumo de cerveza artesanal hace que este fiel nicho de mercado, busque bares donde sea posible consumirlo. Y si no tenemos…

EL DIABLO SE VISTE DE MALTA…

Cualquier pequeño emprendedor o empresario se siente tentado por las “a priori” sensacionales propuestas de los comerciales de las grandes cerveceras industriales. Bajo el supuesto regalo de sillas, sombrillas, toldos, decoración, servilleteros y demás merchandising, las cerveceras industriales intentan cautivar al hostelero.

Sin embargo, en la letra pequeña nunca se mencionará las dificultades que puede acarrear a medio plazo. Una de ellas es el denominado “rappel anticipado o adelantado”.

QUÉ ES EL RAPPEL ANTICIPADO

El rappel anticipado es un subterfugio para atar al hostelero. ¿Por qué? Porque bajo el aparente regalo de material (en el que no se menciona que estamos haciendo una publicidad gratuita), firmamos un contrato por el que hay que alcanzar una venta mínima de litros en un periodo concreto. Con el acuerdo, la gran cervecera paga ese rappel o descuento por adelantando, financiando los barriles. Hasta aquí todo parece brillante, pero si leemos el contrato veremos que aceptamos la exclusividad, renunciando a vender por ejemplo cervezas de otras marca, y por supuesto artesanas, el gran enemigo de las cerveceras industriales.

Con esta cadena en corto, el cervecero entra en un bucle de venta en el que intenta vender mucha cerveza industrial para amortizar cuanto antes el préstamo, cosa que normalmente lleva 3-5 años. Al final es un bucle en que no percibimos problema alguno, si bien estamos renunciando a lo que debería ser algo natural, poder ofrecer diferentes marcas de cerveza.

¿ASÍ QUE…POR QUÉ NO?

Si quieres tener un negocio único, apuesta por que tus principios también lo sean. Apuesta por la cerveza artesanal. Contacta con nosotros, El Ayla es una fábrica de Santoña, en la costa de Cantabria y ya son bastantes los pubs, bares y restaurantes de diferentes puntos de España que pinchan nuestras cervezas artesanales.

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